薤白为百合科多年生草本植物，俗名大脑瓜、小根蒜。千百年来薤白作为食用和药用植物，深受大家喜爱，其保健效果及神奇药效久负盛名。薤白头大洁白如玉，像小蒜；叶长而翠绿，似韭菜。色泽泣滑光亮，肉质脆嫩，性温而微辛，但辣不呛喉，鲜嫩甘美，清爽宜人，其保健功能独特，有“去腥解膻，开胃增食”的功效，现已成为家庭、饭店、宾馆佐餐必备的时尚佳品。
薤白不择土壤，耐-40℃严寒，抗40℃高温，适应性极强。生长期仅100天左右，一般667平方米(1亩)产量1000～1300公斤。近年来，由于野生资源逐年减少，人工种植刚刚起步，价格频频上升。
