原料：鸡脯肉200 g，鲜山药150 g，泡红海椒35 g，蒜末15 g，姜末10 g，葱花28 g，酱油12 g，精盐4 g，白糖12 g，醋10 g，鲜汤60 g，味精2 g，水豆粉35 g，烹调油70 g。
制作：鸡脯肉切成片，拌上盐、水豆粉(25 g)；泡红海椒去籽，去蒂，剁细；白糖、醋、酱油、鲜汤、味精、水豆粉、少许精盐兑汁水；山药去皮，洗净切片；炒锅里放烹调炒散，铲入锅边，放泡红海椒末、姜末、山药片炒香，推均匀，下蒜末，烹入滋汁，放葱花，待收汁后起锅。
特点：细嫩适口，咸、甜、酸、辣各味兼之，姜、葱、蒜香味浓郁。
功效：益气，补肺，健脾，固肾，益精添髓。适应于虚劳羸瘦、咳嗽、脾虚泄泻、久痢、消渴、水肿、遗精阳痿、小便频数、肺结核等症。
