原料：带皮猪肋条肉500 g(须搭配1/3的肥膘，不然成品僵硬，口感不佳，以下几款相同)，菜芯(白菜、油菜、菠菜均可，下同)5~12棵，蟹粉100 g(海米泡发也可)。
调料：黄酒10 g，细盐20 g，味精1.5 g，葱姜汁15 g，水淀粉50 g。
制法：①将猪肋条肉刮净，取骨，去皮；先取肥肉，切成6 mm大粗肉粒,另取精肉切同样大小的肉粒，然后将肥、瘦肉放在一起，用刀剁细，放在大碗里，加黄酒、细盐、水淀粉(用25 g)、葱姜汁搅拌上劲，加蟹粉(或海米)50 g，略拌后做成4~6个大肉丸；另将蟹粉50 g，分别粘在肉丸上，制成“蟹粉狮子”大生坯。②将肋条肉皮切成3.3 cm左右方块，放在砂锅底部，将生坯狮子头逐个放在肉皮上面，加黄酒、盐、清水(250 g)，上盖青菜叶封口，用大火烧沸后，改用小火焖2个小时后，加味精。③另起油锅，将青菜心煸透后放入砂锅里，同“狮子头”略炖1~2分钟即成。
特点：原汁原味，蟹鲜肉香，油而不腻。
