现状：运动者更要补营养
专家表示，运动时机体的营养素代谢水平增高，热能消耗增加，激素效应、酶反应过程活跃，酸性代谢产物在体内堆积而导致内环境发生改变，因此，营养素的需求量比平时增加。一般大运动量时，每天应补充钙1.4～1.5克，磷3.0～4.5克，镁8毫克，铁20～25毫克。此外，运动时，由于体内物质代谢过程加强，对维生素的需要量也明显增加。因此，运动爱好者对维生素缺乏的耐受能力比正常人差，剧烈的运动甚至会使维生素缺乏症提前发生或症状加重。而维生素早期缺乏，会表现为运动能力低下，容易疲劳和免疫功能低下，消化吸收机能减弱。
节食导致营养失衡
“做完瑜伽不吃食物可以减肥”、“跑步加水果餐能瘦身”，这些观点在爱好健身的女性中很流行。然而，专家指出，虽然控制能量的摄入对依靠节食减肥者是至关重要的，但能量的摄入减少也意味着营养素的摄入减少，除非大多数时间内选用高营养素、低能量的膳食。但是减肥者往往拼命抑制食欲和饥饿感，持续减少食物量，忽视了人们对营养素每日的最低需要量，这个需要量对维持健康、预防疾病是必需的。
如果能量的摄入严重削减到每天502卡，那么仅仅依靠食物获取所有必需的维生素和矿物质几乎是不可能的。虽然至今为止没有发现哪一种维生素或矿物质对控制体重有效，但为减肥者的健康考虑，试图控制体重时，每日的能量摄入应不低于1200卡，如果选择食物时更多地考虑能量而非营养素，例如选择脂肪、肉类、蛋白质等，应该建议同时补充维生素矿物质制剂。
对策：根据项目选择膳食
喜欢长跑、快速单车、滑雪等运动者，虽然以有氧代谢为主，但在运动的后期，由于糖原大量消耗，中枢神经疲劳，耐久力下降，代谢的稳定性再次受到破坏。这类人的饮食应当含有丰富的蛋白质、铁质和维生素E、C、B6等，以保证血红蛋白和呼吸酶维持较高水平，增强机体能力，促进疲劳消除；食物中应含有占总热量32%至35%的脂肪以缩小食物体积，减轻胃肠道负担；还要供给一些含蛋氨酸丰富的食物，以促进肝中脂肪代谢。
一般来说，要满足人体对维生素的需要，应该通过食用富含维生素的新鲜食物，如水果、蔬菜和全麦制品进行补充。例如，运动后补充损耗的体液不能单靠所谓的“矿泉水”、茶和可乐型饮料，否则矿物质缺乏会很快引起疲劳和肌肉痉挛。较好的补充办法是依靠水果、蔬菜汁和果汁，甚至摄取含有适量浓缩矿物质的饮料。而运动后也不宜一味地多吃肉类等酸性食物，这会加重血液的酸性化，不利于代谢产物的排除，难以解除肌肉酸痛和倦怠乏力感。应适当多吃些富含维生素、纤维素的蔬菜、水果等碱性食物。
但是对于那些平时维生素摄入不足，膳食不平衡的人群，可以推荐服用维生素补充剂。
很多人也会有这样的疑问：明明在每天的饮食中蔬菜、肉类都有了，为什么我还是体质不够好，还是缺少营养素?营养专家指出，食物经过烹调处理，会破坏某些营养素，特别是那些不稳定的成分，如维生素C、维生素B１、维生素B2等。因此，运动爱好者的食物在烹调加工时，要尽量控制不利因素，减少营养素的损失。
运动者缺乏的营养素及作用
维生素B族 伴随运动者在体育训练中对蛋白质和能量的需要增加，他们对维生素B族的需要量也会增加。维生素B族被看成是能量维生素，人体要想从脂肪、碳水化合物中获得能量并从食物中获取蛋白质，缺少了维生素是绝对不行的。维生素B族在酵母、黑麦面包、燕麦、土豆、青豌豆、四季豆、黑李干、核桃、榛子、牛奶、菜花、西红柿、糠、鱼肝油、猪肉、火腿等大量含有。
维生素C 支持人体的保卫系统和结缔组织。假如运动者在训练中出汗过多，它们会随着汗液被排出体外，因此，必须及时给健身者补充维生素C。维生素C大量存在于柑橘、西红柿、青椒、草莓、卷心菜、土豆等食物中。
维生素E 保护人身不受外来恶劣环境的侵害，尤其是由于过度劳累和紧张，环境破坏以及训练等对人体的侵害。同时维生素E能促进肌肉对氧气的吸收。橄榄油、亚麻油、蛋黄、生菜、辣椒、牛奶、小麦面包、白菜和花生都含有维生素E。
钙 是构成人体骨骼和牙齿的最主要的矿物质，在牛奶、奶制品、胡桃、谷物和硬壳果中含量丰富。
镁 是酶的重要来源。对肌肉的活动也十分重要。镁主要存在于绿色蔬菜、土豆、水果和硬壳果实中。
磷 是人体内富含能量的磷酸盐合成的重要成分，也是构成人体骨骼、牙齿和细胞的基本物质。牛奶、奶制品、蛋类、肉、鱼、胡桃、可乐型饮料及烤制食品内含有丰富的磷。
钾 在人体内的水分分配中起着重要作用。同时对体内的碳水化合物储存，即保护体内的糖原十分重要。钾主要存在于蔬菜、土豆、硬壳类果实、水果和干果之中。
钠 对人体的渗透压十分重要。食用盐、香肠、奶酪、肉、面包中均含有钠。
