我国的调味文化包括辣食文化在内之所以为世人瞩目，一个最为重要的原因就是她具有十分鲜明的民族个性。再如，被誉为“秦菜之乡”的地方风味名小吃西府“岐山臊子面”，历经数千年而不衰，在人们的日常生活里占有重要地位和旺盛的生命力。西府“岐山臊子面”以“酸、辣、香；薄、筋、光；煎、稀、汪”的特点而名噪三秦，誉满全国。这里酸、辣、香是指口味特点，薄、筋、光是指面条的质感标准，而煎、稀、汪则是汤汁、油水、温度的具体要求。臊子面要求调味酸辣适口，香气扑鼻。从而形成了秦菜中的一支很有个性的地方风味。它以自身独特的魅力风味特色丰富了秦食文化的内涵。可见，中华民族“辣食文化”中的价值体系总是在技术体系中反映出来。
中华民族的“辣食文化”是中华民族饮食文化中不可缺少的重要组成部分，而在中华民族“辣食文化”的技术体系要素上，辣椒作为烹饪原料和辣味调味品，广泛开发和充分利用是对人类饮食文化的一大贡献。今天，如何将辣椒原料和辣味调味品应用到我国的烹饪实践当中去，并运用哪些熟悉的手段和科学技术创造出数不胜数、千滋百味的美食来，是中华饮食文化值得关注的课题。
综上所述，中华民族的“辣食文化”以其悠久的历史、优良的传统、完整的体系、深博的内涵、强大的融合力、鲜明的民族特色和旺盛的生命力，成为我国乃至世界“辣食文化”宝库中一颗璀璨的明珠，在世界各族人民心目中，中华民族“辣食文化”的独具魅力，将得到他们的深深喜爱。这将促使中华“辣食文化”更加发扬光大。
