- [餐饮烹调] 识别猪婆肉的窍门
- 猪婆肉因为口感、肉 质、味道较差，所以不受消费者的欢迎。为此，猪婆肉属于次等品。一些不法商贩为了牟利，却把猪婆 肉冒充好猪肉销售。有关专家建议人们从下面几点加以识别： (1)眼观猪皮 通常健康肉猪皮色泽光滑 、细白、较薄，毛孔细又浅；猪婆皮则呈黄色且比较厚，...
- 作者：发表于：2007-02-28 14:00:40 点击：72 评论：0 查阅全文...
- [百家知识] 糖尿病患者千万别喝粥
- 糖尿病患者喝粥 要比吃同量干饭，血糖明显升高。因此，糖尿病患者千万别喝粥。 原因就是大米、小米中的淀粉并不 溶于水，只有经加热后才能释放出来，加热时间越长，释放出来的淀粉越多。粥，显然比干饭加热时间 长，而且粥比干饭放入的水也多很多，淀粉的溶解量也大。尤...
- 作者：发表于：2007-02-27 04:26:37 点击：53 评论：0 查阅全文...
- [餐饮烹调] 苹果止泻的奥妙
- 苹果是人们喜食的水果 ，它品种繁多，味道甘美，营养十分丰富。主要含碳水化合物，其中大部分是糖。含酸约0.5％，主要 为苹果酸，此外还有奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、枸橼酸、鞣酸。此外，还含不少果胶，苹果的粗纤维含 量也挺丰富，每100克含粗纤维1.2克。在医疗上，常用...
- 作者：发表于：2007-02-27 04:24:50 点击：97 评论：0 查阅全文...
- [餐饮烹调] 营养食疗防早衰
- 我的伯父是位老中医， 现已年逾古稀，可他仍一头乌黑的头发，背不驼，腰不弯，眼不花，耳不聋，脸上无皱纹，动作也不迟 缓。人们问他是如何防衰老的，他说其法甚多，可归结为四个字：营养食疗。他常食用的食物有如下几 种： 带鱼。又称刀鱼，是一种暖水性中上层海洋鱼类...
- 作者：发表于：2007-02-27 04:23:34 点击：72 评论：0 查阅全文...
- [百家知识] 养生保健话香菇
- 如今，在环境污染严重 、癌症发病率日趋上升之际，蘑菇被誉为抗癌食品，而香菇是蘑菇中的上等佳品，被称为植物皇后、素 中之肉，历来被视为延年益寿的优良补品。当今，更是受到人们的青睐。 香菇在我国已经有近千年的 栽培历史。据史料记载，我国1313年就开始大面积栽培...
- 作者：发表于：2007-02-23 07:13:40 点击：83 评论：0 查阅全文...
- [餐饮烹调] 红烧肉的四季烹调
- 许多人都喜爱吃红烧 肉，但要烧得好吃、得法(色、香、味俱全)、肥而不腻、绵软可口，可不那么容易。现在介绍一种烹调 方法，供您试一试。 在选料上要以新鲜猪肉的前夹或后腿肉为好。肥瘦搭配，瘦肉占60 %，肥肉占20 %，骨头占10 %(带肉)，皮占10 %(带肉)。先用刀将肉皮...
- 作者：发表于：2007-02-23 07:10:52 点击：103 评论：0 查阅全文...
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