酒店中层管理人员，尤其是大堂经理，作为服务员的领导者，对酒水的销售有很大的作用。他们在上座率较高时，也会下场为消费者服务。而且他们多数是从优秀的服务员提升上来的，拥有固定的核心消费者。
以暗促方式拿下他们，产品上量会比较明显。但大堂管理人员接受暗促一旦暴露，往往会被严肃处理，所以方法要更加隐蔽：
1．按瓶提成
业务人员私下与其约定，暗促期间，所在楼层所有本品的销量，均可按谈定的金额予以提成。由于通常是口头协议，危险性较低，较为常用。
2．情感公关
针对酒店管理者开展酒店餐饮管理知识培训，在培训中穿插产品知识，增进其对本晶的了解和好感，同时业务人员在日常的工作接触中，适当借助礼品来增进感情。
3.无间道
小周一直是A产品的优秀促销员，跟餐饮渠道打了多年交道，对酒店各方面均比较熟悉。本市的M酒店是竞晶的买断店，销量很大，但是酒店管理较严，竞品对M酒店的掌控力也很强，诸多暗促均不见效，A产品的销量一直不好。
恰逢M酒店招聘大堂经理，于是小周被跨区调来应聘，工资照发，但前提是小周必须每月完成240瓶的任务。小周顺利应聘上M酒店的大堂经理之后，凭着自身工作的优势及促销经验，当月A产品的销量便突破了300瓶。
竞品业务员发现A产品销量反常，怀疑小周为暗促，便向酒店交涉，但小周以“客人要求自点”辩解。酒店老板也认为，小周是新员工，不可能这么快被A产品发展成暗促。
两个月后，竞品合同到期，A产品因销量不俗，酒店便主动与A产品签订了买断协议。随后小周则又重新回到了以前的岗位。
此方式促销效果较好，但操作较为复杂，投入较高，要求厂家有优秀的促销人员储备。
随着竞争的升级，暗促的形式层出不穷，日益扑朔迷离。不管其花样如何翻新，带来多大销量，服务员为了自身的利益强行推销，长此以往势必影响晶牌形象。暗促终究只是当前厂家疯抢终端的产物，相信随着酒水行业的有序竞争，会逐步消失。
