1．改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。
2．最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。
3．一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
4．尽量用蒸、煮、炖等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。
