用料：猪腰350g，香菜100g(取梗最佳)，黄酒10g，精盐4g，味精2g，醋5g，香油5g，蒜片5g，葱花5g，食油250g(实耗75g)，水淀粉、鲜汤适量。
制法：①腰子去表层薄膜，去净腰臊，剞上麦穗花刀，再切成3 cm大小的块，入沸水中汆一下捞出；香菜摘洗干净，切2．5 cm长的段：黄酒、精盐、味精、香油、醋，加水与鲜汤兑成滋汁。②炒锅置火上注油，投入腰块滑油，倒入漏勺内：锅留底油，煸香葱花、蒜片，放入腰块、芫荽，下入滋汁，快速翻炒几下，起锅装盆。
特点：红绿相间，芫香味浓。
芫爆腰花
用料：猪腰350g，香菜100g(取梗最佳)，黄酒10g，精盐4g，味精2g，醋5g，香油5g，蒜片5g，葱花5g，食油250g(实耗75g)，水淀粉、鲜汤适量。
制法：①腰子去表层薄膜，去净腰臊，剞上麦穗花刀，再切成3 cm大小的块，入沸水中汆一下捞出；香菜摘洗干净，切2．5 cm长的段：黄酒、精盐、味精、香油、醋，加水与鲜汤兑成滋汁。②炒锅置火上注油，投入腰块滑油，倒入漏勺内：锅留底油，煸香葱花、蒜片，放入腰块、芫荽，下入滋汁，快速翻炒几下，起锅装盆。
特点：红绿相间，芫香味浓。
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