香芋扣肉

　香芋扣肉
　　原料：荔浦芋头约500g，猪五花肉500g，青菜等适量。
　　调料：八角末、南乳、盐、糖等各适量。
　　做法：①将芋头去皮切方块炸熟：猪肉下沸水锅中煮烂后涂匀酱油，下油锅中炸，呈大红色时切成小方块，以料汁拌匀。②将肉块与芋头相间排在大碗中，蒸烂后扣在大盘中，外围以氽熟的青菜，浇上芡汁即成。