红薯还可预防肺气肿。美国科学家研究发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低时容易发生肺气肿，而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低，为什么有的长期吸烟的人活到90岁以上而没有发生肺气肿，便与他们日常生活中维生素A摄取丰富有关。
红薯还可预防糖尿病。日本的研究人员发现：糖尿病肥胖大鼠在进食红薯4周、6周后，血液中胰岛素水平分别降低26%、60%，并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。奥地利维也纳大学的一项研究也发现，2型糖尿病患者在服用红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
红薯还可使人体保持酸碱平衡。红薯属生理性碱性食品，食后可中和人体内因摄食肉、蛋、米所产生的过量的酸，使人体保持酸碱平衡，而酸性体质是罹患疾病的祸根之一。
红薯还可提高人体免疫功能。红薯中所含的大量黏液蛋白对人体有特殊保护作用，它能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪；还能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，润滑消化道、呼吸道、关节腔和浆膜腔，防止疲劳，提高人体免疫功能。
红薯还含有长寿因子“脱氢表雄酮”，常食可使人长寿。人体中“脱氢表雄酮”产生于肾上腺，7岁左右时首次出现，此后，这种激素的含量不断增加，到25岁时达到高峰，30岁以后开始减少，到75岁时只剩下10%，正是这种激素减少的程度标志着每个人衰老的程度，而常吃红薯可以补充这种日趋减少的“脱氢表雄酮”，延缓衰老。美国科学家将从红薯中分离出来的“脱氢表雄酮”活性物质注入小白鼠体内，结果发现，这些小白鼠比未注入的小白鼠寿命延长1/3；法国科学家将“脱氢表雄酮”制成“青春永驻丸”，在自愿者身上所做的测试取得令人震惊的结果，几乎80%的受试者明显地变年轻了；我国广西巴马地区是著名的长寿地区，我国人口学家在考察此地农村生活水平后指出：这里的长寿老人除了环境没有污染，生活劳动有规律外，还与常吃红薯有关。
