黄瓜的６种做法

黄瓜的６种做法

　　黄瓜是最常见的蔬菜，含有丰富的维生素B族、C、E及钙质，具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。常食用黄瓜或以汁敷面，还能清洁皮肤、滋润皮肤。黄瓜还有特别的“能耐”：在食用煎炸食物时，配上切片黄瓜能冲淡食物的油腻，达到饮食均衡的目的。
　　黄瓜既可熟食又可生吃。这里介绍黄瓜的6种做法，简单方便，您不妨动手一试。
　　
　　黄瓜拌海蛰
　　
　　主料：黄瓜100克，海蛰200克。
　　辅料：酱油、醋各5克，精盐、香油各3克，蒜末2克。
　　制作方法：
　　1.将发好的海蛰洗净，切成细丝放在盘中；
　　2.黄瓜烫洗干净切丝，放在海蛰上，浇上其他作料和蒜末，拌匀即可食用。
　　特点：色泽清新，口感脆嫩。
　　
　　虾仁黄瓜丁
　　
　　主料：黄瓜250克，虾仁50克。
　　辅料：淀粉、酱油、盐各5克，料酒3克，葱、姜少许。
　　制作方法：
　　1.将黄瓜洗好切成丁，虾仁洗好用料酒、酱油和团粉拌匀；
　　2.油烧热后先下虾仁，煸炒几下起出，再煸炒黄瓜至半熟，加入其他作料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。
　　特点：色味俱佳，烹制简便。
　　
　　黄瓜炒猪肝
　　
　　主料：黄瓜100克，猪肝150克，水发木耳10克。
　　辅料：酱油、食盐、白糖、淀粉、葱、姜、蒜等各适量。
　　制作方法：
　　1.将猪肝洗净切片，用淀粉、食盐浆匀；洗净黄瓜，切成椭圆片；择洗干净木耳撕成小块。
　　2.炒锅用旺火烧热，倒入植物油，待油九成热时，即放入猪肝略炒，倒入笊篱沥净油；
　　3.把锅放回烧旺火，放油，待热后放入葱、姜、蒜末和黄瓜、木耳，稍炒几下，即将猪肝倒入锅内；
　　4.放适量的酱油、食盐、白糖等，用淀粉勾芡，随即将菜翻炒几下，即可出锅装盘。
　　特点：味道独特，营养丰富。
　　
　　黄瓜鳝鱼干锅
　　
　　主料：黄瓜400克，鳝鱼500克。
　　辅料：青椒少许，熟冬笋、冬菇、辣椒粉、白酒、盐、糖、醋等适量。
　　制作方法：
　　1.将青椒、冬菇用刀沿边切成1厘米宽的长条，黄瓜切成5厘米长的条状，加上调料，拍上干淀粉待用；
　　2.将锅置旺火上，倒入生油。将步骤1中准备的原料拌撒下锅，加入黄鳝炸炒后捞起入铁锅，撒上辣椒粉即成。
　　特点：香味郁浓、营养可口。
　　
　　炝黄瓜
　　
　　主料：黄瓜400克。
　　辅料：干辣椒少许，花椒、葱、味精、芝麻油、盐、菜油等各适量。
　　制作方法：
　　1.黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米宽的条，码盐少许，葱切成马耳朵形；
　　2.炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热，放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀；
　　3.加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。
　　特点：质地脆嫩，香辣微麻。
　　
　　黄瓜粥
　　
　　主料：黄瓜400克。
　　辅料：大米或糯米100克。
　　制作方法：
　　1.黄瓜切蒂削皮，去瓤洗净切丁；
　　2.大米或糯米加水煮，当粥好后，放入黄瓜，再煮片刻。不要盖盖子，否则黄瓜会变色。
　　特点：香甜可口，解暑清热。
　　黄瓜虽然是“平民蔬菜”，但要注意的是，由于黄瓜性寒，因此脾虚胃寒、肠胃消化不良者不可多吃。黄瓜生吃时要洗净，凉拌时要加大蒜，以免引起腹泻等不良症状。