过去人们买食盐不用挑选，副食品商店只有一种。但是如今，超市货架上摆着各种各样的盐：碘盐、加锌盐、加硒盐、核黄素盐、低钠盐……这些都属于营养盐，可是到底有什么营养?应该怎么选用呢?营养盐又称营养强化盐，即添加一种或者几种营养强化剂的食盐。希望以下的介绍对人们根据自己身体的不同需要选用营养盐能有所帮助。
碘盐 碘盐是强化了微量元素碘的食盐。碘在人体内的功能是合成甲状腺激素，对人体的基本生命活动、体格发育、脑发育都有重要作用，对人体健康至关重要。如果食物中缺乏碘，人容易患上地方性甲状腺肿大(大脖子病)和地方性克汀病。碘盐是世界公认的防治碘缺乏病的最经济有效的强化食品。我国是世界上严重缺碘的国家之一，因此，从1995年起，我国政府全面强制推行食用碘盐，从而改善了我国城乡居民的碘营养状况，防止了碘缺乏症的发生和发展。
低钠盐 钠离子能增强人体血管表面张力，容易造成人体血流加快、血压升高。那高血压患者怎样既保证口味、又少摄入钠离子呢?低钠盐是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁制成，主要供患有肾脏疾病、高血压、心脏病等需要限制钠盐的特殊人群食用。由于氯化钾和硫酸镁也带有少许咸味，而且钾和镁也是人体必需的常量元素，因此它们对心脏的健康有重要意义。
加锌盐 加锌盐是以碘盐为原料，再按照国家标准添加了一定量的硫酸锌或葡萄糖酸锌制成的。锌作为一种人体必需的微量元素，对人体的生长发育、细胞再生、维持正常的味觉和食欲起着重要的作用，还能促进性器官的正常发育、增进皮肤健康、增强免疫功能。锌主要存在于动物的肉和内脏中，坚果和大豆等食品中锌的含量也较丰富，而蔬菜、水果和精白米面中含量较低。一般提倡摄入平衡的膳食，依靠天然食物来补充锌。但是，身体迅速生长的儿童、孕妇，进食量少的老年人、素食者等人群体内锌含量易缺乏。加锌盐使用方便，可以供上述人群食用。
加硒盐 加硒盐则是在碘盐的基础上添加了一定量的亚硒酸钠。硒同样也是人体必需的微量元素，它具有抗氧化、延缓细胞老化、保护心血管健康及提高人体免疫力等重要功能，同时硒还是人体内有害重金属的解毒剂。动物的肝、肾以及海产品都是硒的良好来源，而植物食品的硒含量受产地、水土中硒含量的影响，差异很大。中老年人、心血管疾病患者、饭量小的人，可以选择加硒盐。
不过，像锌和硒这样的微量元素并不是补充得越多越好，如果长期大量服用含锌、硒的补充剂，可能会出现其他副作用。而营养强化食盐的每日用量有限，不会出现微量元素过量的问题，可以放心食用。
核黄素盐 经常患口腔溃疡的人，体内可能缺乏维生素B2，吃点核黄素盐(维生素B2盐)可以改善这一情况。核黄素盐中的核黄素对人体能量代谢过程也有着重要的意义，并能促进生长发育。
维生素B2主要存在于动物性食品中，如果经常吃素，有可能缺乏。维生素B2呈黄色，易溶于水，进入人体后如果有多余的量，会从尿液中排出，不存在摄食过量而中毒的问题。因此，维生素B2不仅可以强化在食盐中，强化在酱油中效果也不错。
