降低脂肪少用一茶勺的脂肪类调味品大约将降低10克脂肪，或降低400焦耳的摄入，如果这样坚持１年的话，你能减去5斤体重。所以，多用草本调料和配菜来增进味道，而别只是一味地多加油。吃西式饮食的时候，也可以进行改造，用草本调料来替代那些脂肪量高的黄油或奶酪。
降低糖你可以用以下这些有甜味的调味品去替代白糖：多香果粉、茴芹、小豆蔻、桂皮、丁香、生姜、肉豆蔻皮等。
降低盐以下的几种调料都是盐的极佳替代品，而且，口味也不错：黑胡椒粉、大蒜粉、咖哩粉、孜然、胡荽以及洋葱。
注意：使用切碎的大蒜或洋葱；做面食时，少放盐，可以用罗勒、牛至、欧芹或胡椒来调味；在购买调味品时，注意看其成分中是否含有或含有多少量的盐或钠。
人工调味之王：酱油
酱油是最为常用的一种人工调味品，对于重视“色香味俱全”的中国食文化来说，酱油因其味道、香气小以及颜色而受到偏爱。最近的研究表明，酱油还含有抗癌成分。喂食酱油的小白鼠比不喂食酱油的小白鼠对致癌物质的抵抗力要高。因此，就调味品而言，酱油不愧是人工调料之王。
