东北特色凉菜:酱香茄子

酱香茄子
　　
　　原料：茄子500克，猪肉馅100克，东北豆瓣酱50克，蒜茸、红绿椒末、精盐、味精、鸡粉、白糖、熟豆油各适量。
　　制法：
　　1.将茄子洗净中间顺划一刀，下入五成热油中炸熟捞出，撕条装盘。
　　2.锅加底油，下入猪肉馅、豆瓣酱炒香，再加入少许鲜汤、盐、味精、鸡粉、白糖，炒匀后浇在茄子上，撒上蒜茸、红绿椒末即成。
　　特点：酱香浓郁，东北风味。