黄瓜表皮疣刺隆起、坚硬刺手的为新鲜黄瓜。瓜条匀称苗条的为良种。长得过熟，则瓜身肥胖粗壮。这种瓜子粒多，但肉厚，适合去子熟食或做酱瓜。
番茄以色泽鲜艳熟透而又果身坚实、果蒂新鲜的为最好。
洋葱以尚未发芽、捏起来坚实的为好。如果已经发芽，则中间多已腐烂，应当注意。
扁豆应当选豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直、水分饱满的。荚内子粒小的比子粒大的吃起来更嫩脆爽口。
白菜愈是寒冷地方生长的味道愈好。优质白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵，分量沉重，无虫眼和黑斑。要是叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则心处可能已经开始长苔了。
茄子新鲜茄子的皮色浓紫鲜艳，光泽清新，水分饱满，茄蒂挺拔。要是表皮出现茶色斑点，那便是俗话说的“霜打的茄子”，这种茄子茄肉干硬、滋味很差。
萝卜新鲜萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。如表皮松弛或出现黑斑，则已经不新鲜了。
南瓜一般来说，表皮坚硬、子粒饱满的南瓜，吃起来干爽可口。个头小而嫩软的南瓜，水气重而不甜。
马铃薯寒冷地方产的马铃薯淀粉多而质地细腻，干爽可口。如皮带绿色，则为太阳晒过的，这种土豆不能吃。
甘薯应当选表皮光滑个头粗壮的。如果表皮有皱纹或斑点，或个头纤细，须根多，则这种甘薯筋多，不宜吃。
蘑菇鲜蘑菇应当以肉质肥厚，伞帽半开，伞下菌褶纯白为好。干蘑菇以大小均匀、伞帽肥厚的为上等品。
莴苣以分量重、光泽好、嫩叶多的为上等菜。
