饮食文化是人类文化的一个主要组成部分。随着时代的演变，人们对于饮食的要求日益提高。如何顺应这一变化，挖掘饮食文化、调整饮食结构则成为了其中重要的环节。追求营养和健康，这是饮食科学；追求色香味，这是饮食艺术；追求饮食关联风土习俗和礼仪品德，这是饮食哲学。
那么，吃什么才有益于健康呢?我们中国传统的膳食结构就非常合理。《黄帝内经》中早就指出：“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充。”这与1996年美国农业部推行的“食物指南金字塔”是一致的，进食量从底层到顶层逐渐减少，依次为各种谷物、蔬菜水果、各类动物食品、奶类食品，最后一层是油。可见，我国以植物性食物为主的膳食结构模式是科学的，有益于国民的健康和长寿。
为预防多种现代病的发生，中外营养学家、医学家们几乎天天都在呼吁人们要平衡饮食。他们所推崇的金字塔结构好是好，可生活中谁有空每天对自己所吃的各种食品称斤称两呢?但饺子就能让人们轻轻松松地掌握其分寸。
