原料：净狗肉150克，肥膘肉50克，鸡蛋液50克，干细淀粉25克，泡椒茸15克，番茄酱15克，白糖25克，醋20克，精盐、味精、料酒、葱姜汁、胡椒粉各少许，香油5克，精炼油750克(约耗75克)，蒜米少许。
制法：将狗肉用清水反复漂洗净血污，控干水分，置案板上剁成细泥；肥膘肉切咸绿豆大小的粒。将两者放在小盆内，加入精盐、味精、料酒、葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋液和干细淀粉，顺一个方向搅拌上劲成狗肉馅。
炒锅上火，注入精炼油烧至三四成热时，将狗肉馅做成直径2厘米的丸子，下入油锅中炸至色黄且肉熟时，倒出沥油。
炒锅随底油上火，炸香蒜米，放泡椒茸熵出红油后，下番茄酱略炒，掺清水，调入白糖、醋成酸甜味，勾芡汁，淋香油，倒入炸好的狗肉丸，颠翻均匀，出锅装盘，点缀上桌。
特点：色泽鲜艳，口感软嫩，酸甜微辣。
