椒香茄子

椒香茄子
　　
　　原料：茄子500克，小青红辣椒60克，大蒜25克，葱花10克，鲜花椒30克，精盐、酱油、鸡精、海鲜酱、油酥碎花生仁、香油、色拉油各适量。
　　做法：
　　1.茄子去蒂洗净，入笼蒸熟后，取出晾凉，撕成粗长条，装盘中。
　　2.将青红辣椒与大蒜一起切丝，放在茄子上。
　　3.炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入鲜花椒炸香起锅倒入碗中，再调入精盐、海鲜酱、酱油、鸡精、香油，搅匀后淋在盘中茄条上，再撒上葱花、油酥碎花生仁即成。
　　特点：椒麻鲜香，蒜味浓郁。