原料：长茄子500克，泰国酱汁250克，松仁50克，姜5克，蒜10克，黄瓜皮3块儿，精盐、水淀粉、色拉油各适量。
做法：
1.茄子去皮，切成7厘米长的段，再以0.3厘米的刀距剞十字花刀，然后放入加有精盐的清水中浸泡5分钟；把黄瓜皮刻成菊花叶状。
2.将茄花搌干水分，再拍上干淀粉，下入六成热油锅中炸至定型捞出，待油温回升至八成热时，再下锅复炸至茄花色黄且表皮酥脆，捞出沥油，置盘中摆成菊花形。
3.锅留底油，投入姜、蒜炒香，倒入泰国酱汁烧沸，接着用水淀粉勾薄芡，起锅浇在盘中菊花茄子上，撒上松仁，并用菊花叶点缀即成。
特点：形如菊花，香脆可口。
