在各种营养中，与皮肤关系最密切的首推维生素。维生素依其溶解性可分为两大类：一是脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、K；另一类是水溶性维生素，主要是维生素C及维生素B族等。
维生素A 主要功能是促进角质化，使指甲健康、毛发浓密，促进皮脂腺和汗腺的功能。维生素A缺乏时，皮肤变得易干燥和粗糙，毛发和指甲会变得脆弱、光泽差。含维生素A丰富的食物有动物肝脏和胡萝卜等。另外甜菜、菠菜、桃、杏、比目鱼等含维生素A也较多。
维生素E 可扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，防止氧化，增强弹性纤维的功能。维生素E缺乏时容易变成红脸皮肤，产生湿疹，增加皱纹。食用油、花生、核桃、葵花子中维生素E含量十分丰富。此外，梨、蛋类、番茄、虾、金枪鱼、龙虾等含维生素E也较多。
维生素C 可预防黑色素增加，促进日照后干燥肌肤的恢复，增强皮肤抵抗力，促进造血功能和使血管壁软化。维生素C缺乏时双颊血管浮现，皮肤张力降低，肌肤、头发和指甲色泽不佳，日照后易产生黑斑。柑橘类水果及其汁是含维生素C十分丰富的食物。此外，菜花、芹菜、瓜类、番茄等含维生素C也较多。
维生素B2 其功能是保护黏膜，使毛细血管强健，促进皮肤新陈代谢。缺乏时毛细血管容易扩张，一遇到阳光会变红或发痒，嘴唇及口角易干燥、破裂，严重时会形成脂溢性皮炎。含维生素B丰富的食物有动物肝、肾、心、玉米、蛋类、瘦肉、蘑菇等。
维生素B6 其功能是加强皮肤的抵抗力，控制炎症，抑制皮脂分泌。缺乏时易长面疮、小肿粒，易出现脂溢性皮炎，并会引起脱发、头发屑增多。含维生素维生素B丰富的食物有葵花子、糙米、鱼、坚果、家禽、大豆等。
