蚕蛹的营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、甘油、卵磷脂、甾醇类化合物、酚类化合物，以及多种维生素、矿物质、微量元素和激素等营养成分。其中，蛋白质的含量异常丰富。据分析测定，每百克蚕蛹中蛋白质的含量高达60克，且这种蛋白质多为球蛋白和清蛋白，易于人体消化和吸收，利用率较高。蚕蛹所含的脂肪，75％为不饱和脂肪酸，对人体的健康非常有益。因此，服食蚕蛹，不仅有益于婴幼儿骨骼、大脑的发育及老年人对钙的吸收，而且还可以增强脑细胞的活力，提高人的思维能力和工作效率。
现代医学研究证实，蚕蛹中富含的精氨酸(构成蛋白质的氨基酸中的一种)能消除疲劳、提高性功能，且对慢性肝炎、心脑血管疾病、白细胞减少症及营养不良等病症有辅助的治疗作用。而且，蚕蛹对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制作用，因此具有较好的消炎和抗感染作用。另外，蚕蛹中所含的不饱和脂肪酸还具有降低胆固醇的作用。
中医学对蚕蛹的医疗保健功效早就有所论述。《本草纲目》中说：“蚕蛹炒食，治风及劳瘦；研敷治恶疮；为末饮服，治小儿疳瘦，长肌退热，除蛔虫；煎汁饮，能消渴。”中医认为，蚕蛹性平、味甘，无毒，具有补肝益胃、祛风散热、益精壮阳之功效。作为滋补营养品和强壮剂的蚕蛹我国历代以其为主要原料的食疗药膳方颇多，现举例如下：
核桃炖蚕蛹
原料：核桃仁150克，蚕蛹80克，肉桂3克。
制法：将肉桂洗净、晒干或烘干、研成极细末，备用。将蚕蛹洗净，晾干后略炒一下，与核桃仁同放入大碗内，加水适量，调入肉桂末，搅拌均匀，隔水炖熟即成。
用法：可当点心随意服食，或早晚2次分服。每日一剂。
功效：可补益肝肾、健脑益智、温肺润肠、乌须黑发。适用于精血不足所致的腰膝酸软、夜尿频多、阳痿遗精，以及须发早白、肺结核、咳嗽等症患者。
量蛹炒韭菜
原料：蚕蛹50克，韭菜200克，姜末、精盐、味精、植物油各适量。
制法：将韭菜、蚕蛹分别洗净备用。炒锅内放入植物油，将油烧热后放入沥净水的蚕蛹，略炒，再加入韭菜段、姜末、精盐、味精，然后翻炒几下即可。
用法：随意食用或佐餐食用。每日一剂。
功效：能补气养血、温肾助阳、消除疲劳、抗衰老。适用于高血脂、高血压、动脉硬化、阳痿遗精、长期便秘等症患者。
炸蚕蛹
原料：蚕蛹、植物油、葱、姜、蒜、盐各适量。
制法：将蚕蛹洗净，沥净水后备用。炒锅内放入植物油，将油烧热后放入蚕蛹，将蚕蛹炸熟后倒出多余的油，稍留底油，再放入葱、姜、蒜、盐等调料稍炒即成。
用法：佐餐食用。每日一剂。
功效：有降低胆固醇的作用，对肝炎、心血管疾病也有辅助治疗作用。
蚕蛹核桃肉汤
原料：蚕蛹50克，核桃肉100～150克，精盐、味精各少许。
制法：将蚕蛹洗净，沥净水后置炒锅中，略炒，备用。取容量适宜的沙锅，注入水500毫升，然后放入核桃肉、蚕蛹，用大火炖沸，再改小火炖40分钟左右，熟后加精盐、味精调味即成。
用法：吃蚕蛹、核桃肉，饮汤。每日一剂，可连服5日。
功效：健脾胃、补气血、疗疳积。适用于小儿疳积及气血两亏、身体瘦弱等症患者。
蚕蛹酒
原料：蚕蛹100克、米酒500克。
制法：将蚕蛹洗净、沥净水、放入装有适量米酒的容器内，浸泡1个月后即可饮用。
用法：每日饮1次，每次2匙。
功效：和脾胃、除疲劳、增强性功能。适用于阳痿遗精，脾胃虚弱等症患者。
在食用蚕蛹时需注意以下几点：①不吃肉质异常、变质的蚕蛹；②烹饪前应将蚕蛹反复冲洗，以清除其表面的有害物质；③有过敏体质者不宜食用。
