老醋＋花生营养“天仙配”
老醋花生是许多人家餐桌上的一道小菜，其做法是将生花生米浸泡在老醋中一个星期。这道菜具有降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积的功效。
我们都知道，花生营养丰富，含有较多的脂肪、蛋白质，以及钙、磷、卵磷脂、不饱和脂肪酸和多种维生素等营养成分，具有降低胆固醇、促进血小板新生的作用。醋，不但可以增加菜肴的鲜、香味，还有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是过咸、过腻的食物，加上点醋可降咸味，减少腻感。醋与花生的“天仙配”是非常科学的，其原因在于，花生米的营养价值突出在其含有人体所需的不饱和脂肪酸，但花生米脂类含量高、热量大、有油腻感，而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的。
需注意的是，食用要适量，最多十几粒，且吃后要及时漱口。
