栗子菜

　栗子炒子鸡取子鸡，去骨洗净，鲜嫩栗子适量，葱段、黄酒、酱油、白糖、盐、味精、醋、生粉、色拉油、麻油各适量。先将鸡切成小方块，用盐、黄酒、生粉上浆，将黄酒、酱油、白糖、醋、味精、生粉调成芡汁。等锅里的油五成热时，将鸡块入锅炒熟捞出。油温再升高时，炒栗子，捞出后，再将葱稍炒到香，把鸡肉、栗子一起入锅，差不多将要盛起时把调好的芡汁入锅，略炒再加麻油，即成。
　　栗子炖牛鞭备好干净牛鞭、栗子、黄酒、酱油、白糖、姜块。把牛鞭切好入沸水捞一下，与栗子、姜块一起入沙锅，加白糖、黄酒、酱油炖至酥烂即可。
　　栗子红焖肉五花肉、栗子、葱、姜、黄酒、酱油、白糖。将猪肉切成小方块。葱、姜放在沙锅底下，猪肉皮朝下放入沙锅，加入栗子及作料，文火烧酥即成。