粽子，古称“角黍”，因其有尖角和将黍米包裹而得名。在唐代，粽子是宫廷节日的佳品。至于粽子之馅，始于宋代，据宋人吴氏《中馈录》称：“用糯米洗净，内夹枣、栗、柿干、赤豆，以艾叶或箬叶裹之。”宋时，还有一种“艾香粽子”，是以艾叶浸米裹之，具有一种独特的香味。诗人陆游曾作诗赞曰：“盘中共解青菰粽，衰甚将簪艾一枝。”
由于各地饮食习俗和口味的爱好不同，粽子主要有甜、咸两种。甜味有白米粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽和枣泥猪油粽等，咸粽有猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇粽。还有广东潮州的“双拼粽”，一头用甜料，一头用咸料，一粽两味，味道各异，使得粽子家族独具特色，异彩纷呈。
粽子作为一种味道鲜美的食品，不仅是端午节的名吃，还作为独具风味的常年方便食品而流传于世，深受人们的青睐。
嘉兴鲜肉粽 浙江嘉兴“五芳斋”的粽子驰名中外，其中又以鲜肉粽最为著名，素有“粽子大王”之称。其成品形态美观别致，肉馅鲜烂酥嫩，肥糯可口不腻，具有独特的江南风味。
广东裹蒸粽 这是岭南一带的著名小吃。据说始于南北朝。此粽馅心丰富多彩，有什锦的，咸蛋黄的，还有火腿的，黏糯爽口，清香鲜美。
北京枣子粽 此粽突出了“北京甜淡”之风味，以江米、小枣为主要原料，粽子体呈锥子形，下部为大尖角，上部有三个小尖角，粽形独特，非常可口。
南宁大肉粽 用广西特有的冬竹叶包裹糯米和猪肉、绿豆等馅料煮至熟透而成，个头大的重约1公斤，熟烂而不黏糊，咸淡适宜。
长沙咸水粽 这是湖南的特产。粽子色泽橙红，糯米晶莹透亮，人口软而有黏劲，味甘而箬香扑鼻。
成都什锦粽 四川人嗜辣闻名，就连粽子都是辣的。粽子以糯米、绿豆为原料，馅料有火腿丁、鸭丁、冬菇丁、莲子仁、咸蛋黄、辣椒末等，粽子包成斗状，呈淡黄色，富有光泽，味美辣香。
湖州豆沙粽 是浙江有名气的粽子，又以“诸老大”的猪油豆沙粽最为有名。它细长，枕形，糯米雪白，豆沙红亮，猪油晶莹，吃起来甜而不腻，香软可口，即使是在炎热的夏天，就是放上3～4天也不会变质。
扬州火腿粽 清代乾隆皇帝下江南时，就在扬州尝过此粽，大为赞赏。此粽以竹箬叶包裹着糯米、火腿，呈斗形，煮熟后，趁热剥食，柔腻香鲜。
海南蛋黄粽子 海南粽子与北方的粽子不同，它是由芭蕉叶包成方锥形，约250克左右，在糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，粽子煮熟后剥开时，先有芭蕉和糯米的清香，后有腊肉和咸蛋的浓香，香浓淡兼有，味荤素俱备，令人胃口大开。
台湾烧肉粽 是以长糯米为原料，馅料有猪肉、虾仁、干贝、蛋黄、香菇、栗子等。烧肉粽是台湾粽子中的佼佼者。著名歌星邓丽君生前有一首台语《烧肉粽》的歌曲，深受海内外华人的欢迎。此外，新竹的“成家肉粽”、彰化的“鲜肉粽”和台南的“再发号肉粽”都是深受食客们青睐的名品。
我国著名的粽子还有贵州的酸菜粽，西安的蜂蜜粽，重庆的麻辣肉粽，徽州的绿豆火腿粽等，都是风味独特，深受欢迎的美食。
粽子，不仅是传统节日的美食，还有保健治病的用处。
中医学认为，粽子的原料糯米含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等矿物质，有益气健脾、主治下利的功用。粽子中的配料，如枣、赤豆、栗、猪肉等更是营养丰富。红枣可治贫血，赤豆能利水、消肿和解暑。香甜嫩滑、油润不腻的粽子，不仅吊人胃口，也是很好的食疗食补佳品。
中国是粽子的故乡，制作粽子的技术早在古代就传播到了国外，在日本、韩国、越南、老挝、新加坡、泰国、墨西哥、秘鲁、委内瑞拉等国家也都有吃粽子的习俗。
粽子，不仅是传统的美食，还是传播中国饮食文化的“大使”。
