西湖醋鱼

西湖醋鱼
　　
　　材料：鲩鱼1条(约750克)，生姜1小块，淀粉适量。
　　调料：酱油川、匙，高汤2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，姜汁1小匙，香醋1大匙，精盐4小匙，白糖4小匙。
　　做法：
　　1．鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁，蒸20分钟后取出；姜洗净切末。
　　2．将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁。
　　3．味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上姜末浇在鱼上即可。