现代医学研究证明，洋葱营养十分丰富，每100克洋葱中含蛋白质1.8克，碳水化合物8克，粗纤维1.1克，钙40毫克，磷50毫克，钾186毫克，以及维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还含有二烯丙基二硫化物、挥发油、前列腺素A和含硫氨基酸等。洋葱降血脂、降血压的功能主要来自前列腺素A，据史料介绍，洋葱是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A有扩张血管、降低血压、降低血液黏稠度、预防冠心病的作用。
洋葱在国外非常受欢迎，许多西方国家的菜肴都离不开洋葱。如法国的“洋葱汤”是用大量洋葱做成的牛肉清汤；德国的“汉堡牛扒”必须加2两炒黄的碎洋葱；意大利的“意大利面条”必须用洋葱；瑞士首都伯尔尼每年都要举办洋葱节，到这天，大家用洋葱做成项链、花卉，甚至做成娃娃、兔子、猫等供人们观赏、选购，有的机关、学校还特地放假，让大家参加洋葱节。美国洋葱产量居世界之冠，一个美国人一年要吃15磅洋葱；俄罗斯人甚至将洋葱做为太空食品送上太空供宇航员食用，他们培育出来的可供生食的洋葱像西瓜一样甜美。
洋葱有如此多的好处，然而，洋葱在我国却没有这般荣幸，我们许多人并不喜欢吃洋葱，这是因为洋葱有股怪味，这种因噎废食的情况实在令人遗憾。因此，笔者写了此文，奉劝大家吃点儿洋葱，尤其是老年人。资料显示，近70%的老人都患有不同程度的心血管疾病，而吃洋葱既享受了美味，又治了病，还省了钱，如此一石三鸟，我们何乐而不为呢！
