如皮蛋中含有铅，泡泡糖中含有硫化促进剂，油条含有铝，也都不宜长期食用，油煎焦化食品含诱发癌症的多环芳烃类物质，发酵食品、用盐或加硝酸类腌制保存的食品、不新鲜食品以及一些植物食品如萝卜、大白菜和菠菜等含有大量的硝酸盐，很容易被细菌以及体内酶系统转变为有毒害的N-亚硝酸基化合物。
食物必须与生理特征挂钩
婴幼儿、儿童、老年人和妇女各有不同的生理特点。小孩子的组织器官发育尚未成熟，老年人则趋于衰退老化，妇女则因月经、孕育、哺乳等情况形成特殊类型，因此对于食物各自均有不同的适应性和耐受性。小孩子和老年人的代谢能力处于低下状态，因此吃得过饱会使器官负担过重而受损；高糖、高盐、高脂肪食品以及含酒精及咖啡因饮料，对于他们均不适宜。育龄期妇女不宜多吃胡萝卜，胡萝卜会抑制排卵，引起闭经。孕期应禁止饮酒，以免造成胎儿发育障碍和畸形；经期妇女不宜吃高盐食品，否则会导致水肿及情绪变异；也不宜喝浓茶，以保证有足够的造血原料铁与锌。
要慎重对待忌口
人的机体在患疾病过程中，组织器官同时会发生结构和功能改变，机能代谢状况同时处于不正常状态，因此对营养物质“供需”也随之而发生改变。人处于病理状态下，对食品的要求可能产生有所宜，也有所忌。
疾病忌口是一个非常复杂的问题，如肾病综合征和重型肝炎患者，因其消除和排泄氨的能力下降，所以高蛋白饮食非所宜；心肾衰竭者为避免器官增加负担，每日的进水量不得超过1000毫升，钠盐的摄入量也要进行严格限制；肝硬变以及有血小板功能障碍病变者应避免吃青花鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、金枪鱼等，因为此类鱼体内含EPA物质，它能抑制血小板的聚集。
膳食搭配不合理会影响健康
饮食营养不平衡，食物搭配不合理和饮食习惯不良等，都是影响人体健康的重要因素。
饮食营养不平衡主要指营养素的摄入种类、数量与比例方面的不恰当，如长期过量摄入蛋白质、脂肪和糖，会引起此类营养素过剩而引起其它营养素之间的不平衡，造成一系列相关性疾病。
食物的搭配不合理可直接影响营养的吸收率和利用率，并由此而造成机体的营养代谢障碍和健康水平。
